西安北三环木箱加工-西安哪里可以打木箱

1974 上海木箱厂 技校老师

1982 上海浦东发动机厂 技术员

1986 上海冰箱压缩机厂 副厂长

1992 上海冰箱压缩机股份公司

董事.副总经理

1993 上海日立电器有限公司

董事.总经理

1998 上海冰箱压缩机股份公司

上海日立电器有限公司

董事.总经理

2001 上海海立(集团)股份公司

董事.总经理.党委副书记

上海日立电器有限公司

副董事长.总经理.党委书记

2008 上海海立(集团)股份公司

上海日立电器有限公司

董事长.党委书记

所获荣誉：

享受特殊津贴；

获全国劳动模范称号；

获第4届全国优秀创业企业家；

获蒙代尔世界经理人行业领袖成就奖；

获亚洲管理创新百名杰出人物；

获上海先进制造业****奖；

获首届中国工业经济年度十大新闻人物奖等。

有人说，海立集团是中国空调压缩机业的一个奇迹。

14年来，海立集团空调压缩机年产量从当初的25万台，扩张到了目前的1000万台，销往世界160多个国家和地区，全球市场占有率15%，连续12年排名国内第一，目前居于世界前三。在国内空调压缩机销售总量中，自主“海立”品牌已占到了75%以上，并于2007年获得了商务部“中国最具市场竞争力品牌”称号。

尽管中国空调器产量全世界第一，但自上世纪中叶空调业快速发展以来，其核心技术——空调压缩机，就一直是日韩品牌的天下。海立集团通过自身努力和对品牌的培育，在众多合资企业中走出了一条独特的道路，逐步取得了与世界空调压缩机强手平等对话的地位。其中，海立集团的****和管理团队能够保持和不断提升自身的创新力是关键原因。

不做外企的“加工车间”

随着全球家电制造业向中国的转移，松下、东芝、三菱等家电巨头纷至沓来，中国已成为了空调压缩机的“世界制造工厂”。但为何只有“海立”能脱颖而出，连续12年领先于国内同行呢？这恐怕与沈建芳倡导的“靠自主开发技术打天下”有关。

1993年，上海海立（集团）股份有限公司等中方股东投资75%、日本日立家用电器公司投资25%合资组建成立了上海日立电器有限公司。沈建芳离开了当时令人羡慕不已的上市公司——上海冰箱压缩机股份有限公司高层职位，接受重担，担任了上海日立电器有限公司总经理。

为了率先抢占先机，早日夺得市场，上海日立在项目上马之初，就采用了“一次规划，分步实施，立体交叉，齐头并进”的高难度施工方案，将830天的建设工期压缩成11个月，并创造了闻名全国的“当年开工、当年竣工、当年投产”的“上海速度”，提前抢到了1994年、1995年两个年度的市场份额，为1995年夺取国内市场“三分天下有其一”的佳绩奠定了坚实的基础。

但按照约定，上海日立每卖一台贴有日立商标的空调压缩机，必须给日方一定比例的商标使用费和技术使用费。每到年底结算，大笔的支出让沈建芳心痛不已。由于空调价格战不断，压缩机利润逐渐减少，他曾多次请求外方减少商标技术使用费，但日方表示这是知识产权，拒绝降价。

随着中国加入WTO，无论在传统的欧美市场还是新兴的巴西、印度市场，上海日立的产品被Carrier、Electrolux、Whirlpool等众多跨国公司所使用，这也使得科技创新、自主品牌在世界经济竞争中的地位和作用愈加凸显。

沈建芳深刻地感受到，企业不能再这样继续做别人的“加工车间”。1996年，集团注册了自己的品牌：“海立”（英文HIGHLY）。

但一个品牌能否真正立起来，关键支撑还在于技术。海立集团响应“客户化设计”的市场呼声，大胆变更日方设计图纸与技术参数，将机种由原来的7种发展到300多种，大受市场追捧；同时，海立集团制定了可持续发展战略，另起炉灶，投入1亿多人民币建立了业内唯一的空调压缩机国家级技术开发中心和国家认可实验室，以打造属于自己的核心技术。

海立集团还分别从研究所、高等院校引进大量的专业人才，并选送一些优秀的开发人员赴日本、美国等先进国家进行培训交流，具备了与日方联合开发、共同研究的基础条件。

为了融入社会产学研创新体系，海立集团又先后与上海交通大学、西安交通大学、哈尔滨工业大学等合作进行专项研究；邀请国际知名专家学者来公司讲学、交流；与国内外家电、制冷行业协会建立了密切联系，及时获得了大量行业科技信息。这为企业的科技创新提供了丰富的源头活水。

2000年，中日的联合开发有了实质性进展，这次研究开发的TH双转子压缩机，知识产权首次为中日双方共有。

在拥有自己技术产权和管理创新的基础上，集团相继在美国、日本、英国等国家和地区成功注册了“海立”、“HIGHLY”商标。2001年1月，针对出口北美市场的机会，海立集团在美国AHR制冷展上一举推出“HIGHLY”牌压缩机，其技术、性能、质量服务内涵被国外客户所认可，标志着“海立”“HIGHLY”品牌从此跻身于世界压缩机业强手之林。

2002年，海立集团步入自主研发新阶段。其独立研发的新1.5匹SL系列高效节能空调压缩机性能超越了外方的产品性能，成为市场的主导产品；同时企业研发的具有世界制冷前沿技术的绿色环保型压缩机获得了“国家重点新产品证书”。

如果说对技术的崇尚和追求是沈建芳及海立集团经营团队一个执着的梦，那么让中国制造的品质赶超世界制造的品质则是海立人的另一个更为伟大的梦想。

在沈建芳的倡导下，海立集团实施了将顾客、消费者放在顶端的“质量金字塔”工程。企业员工说的最多的一个词就是“对标”，也就是把自己的生产指标，与国际先进企业工序的指标作对照，做任何事都瞄准世界一流水平。

海立集团先后通过了IS9000、IS14000、GB18001质量管理体系认证，创立并实施了“3N、4M、5S”的现场管理体系，建立了集办公、经营、研发于一体的电子信息平台。近年，又成功实施了国际先进的“六西格玛”质量管理体系，经过全体员工的努力，目前“海立”品牌压缩机的场外不良品率保持在了2.5‰以下。

而2004年更是中国自主空调压缩机品牌的转折年——在海立集团销售的920多万台空调压缩机中，“海立”品牌产品的销量第一次超过了总销量的一半。这标志着中国空调产业真正以自身实力迈出了从承接到超越的关键一步。

科技创新支撑着“海立”品牌迅速成长，近年来，海立的产品制冷量不仅覆盖了从0.8匹到5匹的全系列，成为国内规格品种最全的供应商，更重要的是，开发的新品已取得核心技术专利69项，实现了从完全依赖国外技术向自主研发的转变。“海立”品牌压缩机已获得中国名牌、上海市先进制造业十大品牌称号，在全球空调压缩机销售总量中，“海立”品牌已占到12%，在国内更是占有75%以上的市场份额。

控制“双权”

在品牌的培育过程中，沈建芳深深感到，企业创立自主品牌的原初动力和关键还在于中方股东对资本的掌控。

改革开放以来相当长的时期，我国一些合资企业技术发展的基本思路是“以股权换技术”或“以市场换技术”，但多年合资的结果却是我方让出了企业的控股权、国内市场，却未能换来先进技术，技术开发能力日趋薄弱。而少数合资企业能在外方技术的基础上进行消化吸收创新、研发能力越来越强，关键原因在于，中方控制了合资企业的控股权和核心技术的知识产权（即“两权”），保障推动了自主创新。

海立集团从一个最初连材料都要靠外方提供的“加工车间”，成长为自主研发、向海外输出自主品牌的国内第一、世界前三的行业龙头企业，中方控制“两权”是重要原因。

沈建芳表示，在转移制造能力、转让非核心技术、拓展产品市场等方面，中外投资方具有利益的共同性，而一旦中方要创立自主品牌、要拥有自己的核心技术，就必然牵动外方的“敏感神经”。“海立”品牌诞生之初，外方投资者并没有引起足够的重视。而当“海立”品牌压缩机开始进入市场并逐渐为用户接受时，外方即刻以不同方式作出反应。

在14年来上海日立公司的11次增资中，海立集团始终坚持同比例扩股。由于中方股东掌控着决策和经营主导权，使“海立”品牌创立、经营、维护工作得以持续不断，并形成了减少外方品牌使用费来涵养中方自主品牌的良性循环。

科学制定战略目标

多年来，“海立”品牌建设一直作为企业发展战略的重要方面并得到强力支持，一个主要原因是在于企业核心经营班子的稳定和经营思路的连续。

由于多种原因，有些国有企业经营者为了在短时间内凸显业绩，倾向于急功近利的经营方式。尤其是在制造研发类企业中，这样做的结果往往难以形成对经营目标的长远规划和对科技开发的持续投入。沈建芳20多年来没有离开过海立，一直在家用制冷业摸爬滚打，对行业发展的洞见、对技术开发核心价值的认知，促使着他总是从最有利于企业长远发展角度来为企业把舵领航。

正缘于此，沈建芳每每在关键时刻保持着清醒的头脑，注重战略目标制定的“恰如其分”，既不能过于空泛，也不能使员工缺乏动力。多年来海立集团紧紧围绕市场特征和企业实际来制定企业发展战略，从空调压缩机企业的“国内第一”到“全球供应商”，再到如今的“全球第一供应商”目标，沈建芳带领着企业团队一步一个脚印踏踏实实地实践和前进着。

凭着对党的事业的忠诚，对国有资产的责任，对民族产业发展的强烈愿望，14年来沈建芳坚持不懈地提升自己，寻找保持企业持续发展的动力。

作为一名有较高技术造诣享受政府津贴的教授级高级工程师，沈建芳仍然不放松学习，千方百计开阔自己的视野，钻研企业市场化运作方式。多年来，沈建芳一直保持着年轻的心态，不断对企业的发展提出新的想法，使企业领导班子充满了活力，也使员工在感受到企业发展的生机中受到鼓舞和激励。

对于企业远期科技发展目标的制定，沈建芳认为除了要坚持以企业为主体，以市场为导向，还必须对当今行业前沿技术有深入了解和认知。他表示，目前全球空调压缩机行业的技术发展趋势包括三方面：一是新冷媒开发对氟里昂的替代；二是节能，以降低家用电器二氧化碳的排放量；三是产品的小型化、轻量化。目前海立集团正与国外一些学院机构合作研究这些前沿技术，加快建立核心技术的优势。

在海立空调压缩机快速发展的过程中，始终保持忧患意识的沈建芳又居安思危，将目光瞄准了“一业特强，多元发展”的发展战略。海立集团紧紧抓住了我国汽车产业发展的机遇，以大规模机电一体化生产制造的经验进入汽车零部件产业，并已初见成效。

如今，海立集团已构筑起了家用制冷和汽车零部件两大产业板块的发展基架，并正朝着全球最具竞争力供应商的目标大步迈进。

西安有什么特产

梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

如何做柿饼的全过程

作为中国西北地区的重要城市之一，西的经济发展迅速。近年来，其业务不断发展和推广，购物也相当方便。在西安购物的一大特点是商业区高度集中，所以游客购物相当方便。无论是生活和旅行的必需品，还是当地的特产和特产，都可以在市中心周围买到。

西安主要购物街区：1。书院门文化街主要出售文房四宝、字画和各种旅游纪念品。2.回民街主要卖各种土特产、手工艺品和旅游纪念品。3.解放路-东街-钟楼-南街-西街是一个商业气息浓厚的购物街区。这里有很多现代化的购物场所，很多中高档百货商店和各种专卖店，还有几家大型超市。4.大雁塔十字周围是电脑、各种数码产品及配件的专业市场，有很多大型数码店。5.除了大型百货商场，小寨商圈也是潮流店铺聚集的地方，是年轻人逛街的天堂。

6.康福路纺织市场主要批发各种服装和大量小商品。凭借良好的眼力和讨价还价的努力，你可以在这里买到很多价格低廉的好东西。不过市场环境有点乱，不建议外地游客在这里购物。土特产旅游纪念品你可以在xi安买到许多陕西的著名土特产，如核桃、石榴、稠酒、水晶饼、腊牛肉、黄贵稠酒等。这些特产所在的超市一般都有特产区出售，这样就省去了游客寻找的麻烦。回民街也有很多店铺，经营各种特产和特色干果糕点，可以还价。一些手工艺品和旅游纪念品，如各种大小的兵马俑复制品、剪纸艺术品、户县农民画等。

也是游客购买纪念品或馈赠亲友的最佳产品。这些手工艺品在一些百货公司的柜台有卖，但价格相对较贵;在书院门和回民街有很多商店卖这种商品，而且都可以砍价。秦铜车马仿制品秦铜车马是1980年由中国考古学家在秦始皇陵东侧发掘出的两辆大型彩绘铜车马，工艺精湛，造型生动。仿秦铜车马栩栩如生，能以假乱真，既满足了中外游客的购物需求，又丰富了我国的工艺美术宝库。筷子是中国人的用餐工具。被外国人称为东方文明。商洛木烧筷，产于陕西商洛的商南、杨珊、镇安等县，是陕西著名特产。

与杭州天竺筷、福州漆筷并列为中国三大名筷。花筷子由冬青木制成，有适当的年轮和结实的树干。制作时，将其断成细股，切下筷胚，刮削、磨圆、打磨成木筷子，然后烧制而成。烧花是加工的关键。作者用双手以准确的手腕和手指力，烧出花、草、山、流水等优雅的图案。秦兵马俑仿制品随着秦兵马俑的发掘和展出，秦兵马俑复制品越来越成为中外游客理想的纪念品和礼品。其品种适合在美术馆、博物馆等展览。也可用于家居摆设、装饰和馈赠亲友。

满足了中外游客的购物需求，使秦俑走出陕西，走遍世界。彩塑彩塑是以泥土为主要材料，经干燥后上色的传统民间雕塑工艺品，简称彩塑。凤翔彩绘泥塑是陕西凤翔县的一种民间艺术，被当地人称为泥货。凤翔县位于关中平原西部。春秋、战国、汉唐时期的墓葬中均有陶俑出土，说明其陶俑造型精美

凤翔彩塑有三种类型。一种是泥塑玩具，以动物造型为主，雕刻十二生肖的形象。二是挂片，如脸书、虎头、牛头、狮头、麒麟送子、八仙过海;第三，以塑造民间传说和历史故事中的人物为主的李仁。凤翔泥塑有170多个品种的颜色，其中有巨大的卧虎，虎挂脸，小兔子和狮子。

黑粘土、大白粉、皮革胶等。均用于制作，模具定性，造型精巧夸张，装饰绚丽多彩，色彩明快喜庆，造型幼稚可爱，在全国众多民间泥塑中独树一帜。20世纪60年代以前，刘颖村及周边村庄有300多家农户生产泥塑。现在只有沈虎、胡新民、胡永兴、韩锁存、杜音等艺术家在业余时间从事泥塑创作和制作。凤翔泥塑具有浓郁的乡土气息和极高的民俗文化、民间艺术和美学研究价值，引起了有关专家的关注。

然而，在商业环境的影响下，现在的凤翔泥塑艺人往往以销量定产量，盲目迎合市场需求，使得很多传统产品几近灭绝，也使得凤翔泥塑技艺逐渐失去了原有的文化内涵，不断变化。凤翔县东部六道营村的农民;他们都有制作彩绘泥塑的传统艺术技巧，已经传承了好几代。每到春节，家家户户，男女老少都要做一些泥塑玩具，卖给四个乡镇的人，作为彼此的礼物，这也是一年一度节日里孩子们引以为豪的玩具。

绘有人物的泥塑玩具，如唐僧;猴子、猪八戒，动物是狮子、老虎、牛、马、鸡、狗，植物是瓜、石榴、桃、葫芦。大部分都是空心的花园塑料体。彩绘泥塑玩具制作简单，成本也不高。粘土和纸浆混合成塑料泥，先做模具，变成胚，干燥后再装饰。然后涂白色底漆，再刷漆，最后抛光。凤翔彩塑玩具，造型概括、精炼、生动、活泼、可爱。作者善于把握对象的特征，化繁为简，表现被描绘对象的本质的内在性格。

比如常见的《泥巴：虎》，概括了虎、狮、豹共有的凶猛特征，大胆夸大了艺术;让泥虎活起来;简单，简单。还有大方老实的卧牛，聪明的猴子，傻猪等。无论人还是动物，都充满了自豪感：放不下。凤翔彩塑具有独特的色彩。虽然用的颜色不多，但是对比强烈。在色彩的选择上，以红、绿、黄为主色调，简洁的线条用黑色墨水标注，更加华丽醒目。在凤翔和岐山周边的农家乐里，孩子们过生日时，奶奶和叔叔们会把凤翔的彩绘泥塑动物作为礼物送给孩子们，以辟邪。

这种习惯至今仍很流行。凤翔彩塑场历史悠久。传说明朝朱元璋在此领兵，将士多为江西表兄弟;后来，我留下来务农。他们大多擅长陶瓷工艺品，农闲时会做一些玩具作为礼物。久而久之，它们变得越来越完美，从而发展成今天的彩塑泥塑。还有彩绘泥塑中的浮雕挂件，如虎头、猴脸、脸谱等。其中，虎头彩塑料挂膜最具特色。长期以来，这种虎头挂膜经过民间艺人几代人的艺术加工，演变成了这种玩具。凶猛的虎脸，经过艺术家简练概括的手法处理，塑造成一个威严活泼的点缀。

自古以来就广泛流传于陕西关中西部。人们把它作为辟邪的吉祥之物，也把它作为艺术品来欣赏，它也成为了互赠的礼物。通常，孩子出生时是满月。一岁生日，奶奶和叔叔总会送一张泥虎头的照片作为沉甸甸的礼物。彩塑是什么时候悬挂的

比如陕西岐山县盛洲园出土的青铜虎头盾，就和今天的彩绘虎头挂膜十分相似。自秦汉以来，农村的木箱、门环、牛马车轮上的金属件，都是类似于挂在胶片上的虎头兽脸图像。这些事实表明，自原始社会和奴隶社会以来，人们对一些自然现象不了解，无法战胜生活中的灾难，却寄希望于神灵，向往幸福和美好的追求，摆脱阻碍，寻求庇护，从而带着虎虎来到镇宅，向往神灵保佑平安。宝鸡广大农村的寺庙、村舍、祠堂、石雕、青铜器、家用陶瓷中都有虎头饰品。

当然，青铜器多为贵族奴隶主所享用。泥、粗瓷多为平民所用。久而久之，逐渐发展成了今天挂在屋内的虎头彩塑料挂件。它不仅用来利用老虎的杨威建造镇宅，也是装饰人们生活的艺术欣赏之物。难怪在各种彩绘泥塑中，虎头彩绘塑料挂件更受欢迎。凤翔彩塑始于先秦西周，在民间流传三千年，是中国最古老、最具民族特色的泥塑工艺品。据考证专家介绍，其彩绘纹饰与西周青铜器不同。以花鸟鱼虫鸟兽为主要特征的形象造型，是中国古代图腾崇拜、生殖崇拜和神灵崇拜的遗存，体现了图腾时代的文化特征。

经过制模、翻胚、粘合成型、精抛光、喷漆、穿线、上色、抛光等几十道工序精制而成。而且它的造型写实，粗糙，夸张。它以简洁、有力、可爱的造型，鲜艳的红绿色彩，酣畅淋漓的线条，浪漫魔幻的纹饰而为人称道。深受国内外人士的好评和喜爱。是馈赠亲友的艺术珍品，也是具有陕西特色的旅游纪念品。

也是镇宅辟邪、保家庭平安、增幸福、送幸福的吉祥物。各种色块和图案都有特定的含义。绿色，寓意长寿;红色，意为四季赤火;石榴，寓意多福多子;艾，意为解毒辟邪;海棠，寓意富贵;蝴蝶有很多福报;牡丹，寓意吉祥、光辉;金钱的渗透意味着财富和利润。这些精致的符号，在生存、趋利、避害观念的统一支配下，串联组合成一个完整的艺术作品。另外，素白作品主要受中国书画影响，俗而雅，独具特色。

仿唐三彩唐三彩是指唐代生产的陶瓷，用黄酱、草绿、青三种颜色的釉来装饰和烧制。作为唐朝的首都，西安从唐代墓葬中出土了大量的三彩陶俑、陶马和陶骆驼。仿唐三彩俑、三彩马、三彩骆驼及器物。工匠们以高超的技艺，纯粹按照古法制作产品，逼出原貌，生动美观，富有个性，形状大小规格各异。西和咸阳的主要旅游景点，尤其是唐朝帝王陵墓和明陵的涉外商店、机场和车站商场都有出售。仿唐三彩形象生动，个性丰富，具有动人的艺术魅力和独特的车马风格。价格40 ~ 800元。

陕西农民画起源于民间，多取材于人物、动物、花鸟等。构图简洁美观，强调色彩的数量，追求强烈的直观效果。乡土风情浓厚，内容健康朴实，给人积极向上的激情。陕西农民画主要分布在关中的户县，陕北的安塞、洛川。户县素有农民画之乡的美誉，本土农民画家2000余人，多幅优秀作品被国内外美术馆收藏。主要购物场所：西安书院门、户县东汉村。特别提醒1。购买各种旅游工艺品、纪念品，谨防碰瓷。请店家把损坏的东西捡起来，比如瓷器，玉器，陶器，古董之类的。

不要自己看东西，尤其是根本不打算买的时候。去摊点密集的地方购物，如书院门、华爵巷、回民街等。并且注意不要让背包碰到摊位上的商品。2.如果你不打算买东西，就不要和小贩讨价还价。如果定了价不买，可能会有麻烦。3.如果你在街头和人行道上遇到占便宜的商贩，千万不要去凑热闹或者想占便宜，尤其是在人多的时候，因为这些人很可能是托儿。4.在拥挤的街区保管好你的物品。5.西有很多超市，足以满足游客的各种需求。

靠近市中心，有粉巷华润万家、南街、解放路人人乐、西门好又多、西门外人人乐、北街家乐福、东街骡马市场沃尔玛等。这些都很方便。最简单的方法是在街上问当地人最近的超市在哪里，通常很容易找到。6.不会有什么所谓的文物被偷偷卖掉，尤其是在自己家里挖出的宝贝。千万不要相信陕西永远不会有这么多的文物。不要贪小便宜，谨防。

怎么做柿子饼

柿饼的做法图解：

1、采摘来新鲜的柿子(只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼)，这是耀县的尖柿子。

摘了一棵柿子树的，大概一二百斤。

2、树上的人一边摘，我和婆婆一边在树下剪掉枝叶。

最后，要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。

3、因为看了天气预报，最近几天还要下雨，所以婆婆没着做柿饼。因为没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂。

回到西安以后，一个个擦干雨水和浮灰，在通风处晾晾。

4、终于得知第二天要出太阳了，某个晚上，我们三人开始劳作——刮去柿子的外皮。

5、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。

为什么呢?往下看，就知道了。

6、这是为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。

7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。

记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。

架子放置在阳光充足、通风的地方。

9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。

一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。

途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。

柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。

这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。

柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

11、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。

将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热!

12、十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。

已经满是白霜了，是不是比超市卖的还要漂亮?!

13、装盘，尝几个~~~~~

成品图：

甜蜜的很，柿饼上的糖霜完全是柿子内部析出的，很自然很健康!

见证了全过程，是不是也不是很神秘呢?呵呵。

敬告各位亲们：

1、买柿饼的时候拍一拍、抖一抖，如果有白色粉尘簌簌下落，那肯定是撒了面粉的——假装有卖相的糖霜。

2、自然晾晒的柿饼现在才应该上市，如果早就上市的，要么是去年的陈货要么是非自然过程制作的。

柿饼的制作技巧：

一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。

四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

六、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处。

.第一步选柿子

在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

2.第二步柿子去皮

我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。

3.第三步晒柿子

在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。

4.第四步柿子饼捂霜（上霜）

将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。

5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！

人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。