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麦冬〔Ophiopogonjaponicus（L.f.）Ker-Gawl.）为百合科植物，又名麦门冬、沿阶草。块根药用和制作药膳，又是四季常青的地被绿化草本观赏植物。生产浙江、四川，福建、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、贵州、云南、广西等地亦有栽培。

（一）繁殖方法

近年来麦冬主产区浙江和四川，在生产上均采用小丛分株法，其优点是株数少，茎基部与土壤接触面积大，成活快，发根早，分_早，分蘖多，结块根早且多，块根生长期长，产量高，质量好。

（二）选地整地

选择疏松、肥沃、湿润、排水良好的中性或微碱性沙质壤土，积水、低洼、易涝地不宜栽培。浙江麦冬多种植在钱塘江沿岸的微碱性冲积土上。并注意前茬作物，一般前茬作物以黄花首猪、大头菜、蚕豆、麦类等作物为宜。麦冬须根发达，栽地应深耕耙细，做到表土疏松、细碎，畦面平整，以利根系伸展和吸收较多的营养。畦宽1.5~2米，畦沟宽30厘米左右，畦沟平直，流水畅通。

（三）定植

1，种苗处理麦冬起土后，去泥，切下块根和须根，剪去叶尖和老根茎，拍松茎基部，使其分成单株，剪去残留的老茎节，以茎基部断面现出白色放射状花心（俗称菊花心），叶片不散开为度。如不能及时下种，则需“养苗”。养苗的方法是把理好的种苗用稻草扎成直径20厘米（四川产区扎成直径45~50厘米）的小捆，放水中浸泡一下，使其吸饱水，然后竖立在阴凉潮湿处，让茎基着地，周围培湿土，每天或隔天洒1次水，以免发热或干燥。养苗时间以7天为限，过久会影响发根。

2，栽种方法小丛栽种的种苗，其抗早力弱，因此栽种时，先把麦冬种苗在水中浸泡一下，使其充分吸饱水分，再把苗排成扁平二列，基都对齐，然后用刀或铲切开土壤，垂直种下3~5厘米深，叶不展开为度，再把苗两边的土踏紧，使苗稳固直立土中，做到地平苗正，施1次水肥，有条件的可喷水，使土壤和种苗茎部充分接触，有利成活。种苗不能栽得太深，以防变成“高脚苗”而结块根少。但也不能栽得太浅，种苗基部露出土面，苗易倒下，易被太阳晒。

3，栽种密度麦冬因收获年限不同，种植密度也不同，浙江2年生收获的麦冬，株距16厘米，行距26厘米，每穴裁苗8-10株；3年生收获的麦冬，株距20-25厘米，行距26-32厘米。四川产区1年生收获的麦冬，株距6-8厘米，行距10-13厘米，每穴栽4-6株苗。每亩需种苗700千克。但1年生收获的比2年生收获的麦冬质量差。

4，栽种时间一般在4月中下旬至5月上旬栽种为宜。

5，间作麦冬有耐阴、怕高温的生长习性，产区药农采用间作的方法，减少日光对麦冬强烈的直接照射，有利生长，又可增加药农当年的收益。四川夏秋雨季套种棉花，冬季种大头菜或洋葱，第3年只种西瓜。但是，套种太多，会影响麦冬的生长和产量。因此，适当套种作物或蔬菜，可增加收益。

（四）田间管理

1·中耕除草麦冬植株低矮，杂草容易滋生，消耗肥力，又影响生长。因此，一般每年除草3-4次，除草结合培土，可防止土壤板结。5-7月间，天气较炎热，杂草长势旺，要抓紧除草，除草应选晴天。入冬以后，杂草生长慢，可少除草或不除草。雨后或霜冻时，不要除草，以免踏实土地，影响麦冬的生长和块根的膨大。

2，施肥麦冬生长季长，需肥最大，除施基肥外，还要及时施追肥。追肥以混合肥料为好。单施氮肥，植株生长旺盛，块根结得少，单施磷钾肥，叶色发黄，叶片短，叶尖灰褐色，叶基部黄褐色，枯时呈环状，是缺氮的症状。施肥要掌握以下环节。

（1）施足基肥在整地时，施足基肥，再进行翻地，把基肥翻到土中，一般每亩施堆肥1500~2000千克，厩肥1000-1500千克，也有用磷矿粉100-150千克，或在栽种前每穴施过磷酸钙，施后拌一下，使过磷酸钙与土混合，有利麦冬的生长。

（2）早施发根肥栽后半个月左右开始返青，1个月开始发根，这时应及时施肥，促使发根早，发根多，生长快，分冀早。每亩用人粪尿750千克和过磷酸钙15千克。7月份再施人粪尿，每亩1250千克和过磷酸钙15千克。（3）重施春秋肥春、秋雨季既是块根膨大时期，又是大量分囊的阶段，此时应重施磷钾肥，配合氮肥。在3月份每亩可施人粪尿1500千克，过磷酸钙25千克，饼肥50~100千克；9月份先松土，后施肥，肥料不会流失。每亩施人粪尿1500千克，氯化钾25千克，11月间每亩施人粪尿2000~2500千克和草木灰150-200千克撒于丛际，以增强麦冬的抗寒性，有利保暖防冻和植株的生长。

3，灌水保苗麦冬喜较湿润的土壤，生长时期露水较多，特别在栽种后及时浇足水，有条件地区，可用喷灌，保持土壤的湿润，促其早发根。发现苗、缺苗时，应及时补苗，以保全苗。7月以后气候渐趋炎热，土壤水分蒸发量大，要抓紧灌水，促进根的生长。

（五）病虫害防治

1，黑斑病4月中旬发生，发病初期，叶尖变黄，并逐渐向叶基部蔓延并出现青、白、黄等不同颜色的水浸状病斑，最后全变黄枯。病菌在病株上越冬。雨季发病严重，在适宜湿度条件下，尤其雨季，发病快，危害重，致使大批麦冬枯。防治方法：选用健壮种苗，并在栽种前用1：1：100倍的波尔多液或65%代森锌500倍液浸苗5分钟。发病期，可将严重病株的病叶割去，喷1：1：100倍的波尔多液，每隔10-14天喷1次，连喷3-4次。

2，根结线虫病危害根部，造成瘘癌，使麦冬须根缩短，根表变粗糙，开裂，呈红褐色。把瘦瘤割开，有大量乳白色发亮球状物，即为雌成虫。防治方法：切勿与烟草、紫云英、豆角、薯芋、瓜类、白术、丹参、颠茄等作物轮作，最好与禾本科作物或水生作物轮作，选用无病种苗，剪净老根。

3·非洲媛站成虫和若虫咬苗断根，在土壤中通隧道（土洞），造成缺苗，被害处常呈麻丝状。1年发生1代，以成虫或若虫越冬，第2年3-4月成虫开始危害麦冬。防治方法：用妙香麦麸与90%晶体敌百虫30倍液拌成毒饵诱杀；将饵料直接用50%辛硫磷乳油按1：1拌匀诱杀。

（六）、采收与加工

（一）采收

麦冬各地收获年限不同，四川在裁后第2年4月下旬收获，浙江在第3年或第4年收获。收获时选晴天，用铁耙依次掘起，捡起麦冬，去泥，切下块根和须根，放入箩中，置水中洗净泥土，准备加工。

（二）加工

麦冬的加工，因地而异。如四川。将洗净的根放在晒席上或晒场上曝晒，晒干水气后，用双手搓（不要搓破皮）后再晒，晒后再搓，反复5-6次，直到去尽须根为止，待干燥后，即为可售商品。浙江是将洗净的块根放在晒具上晒3-5天，须根逐渐由软变硬逐渐干燥，放在箩筐内闷放2-3天，然后再翻晒3-5天，并经常翻动，以利干燥均匀。这样反复3-4次，块根干燥度达70%，即可剪去须根，再晒至干燥。用木箱或麻袋包装贮存，置于干燥处，防止块根受潮和虫蛀、霉变。

安化黑茶三十问

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安化黑茶30问

1、什么是黑茶？

黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经杀青、渥堆发酵、蒸压等经二十几道到三十道复杂工序制成的一大类茶叶的总称，是我西北少数民族的生活必需品。因常加工成砖形成品，也称“紧压茶”、“砖茶”。

2、什么是安化黑茶？

安化黑茶是采用湖南雪峰山脉的大叶茶树种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、等四大工艺，经多道工序加工而成的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。

3、除湖南外，我国还有哪些地方产黑茶？

云南普洱茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

4、什么是三尖？

三尖又称湘尖，其中包括天尖、贡尖、生尖。一般为蔑篓散装茶，三尖原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

5、什么是四砖？

我们通常所说的四砖是指：茯砖、花砖、黑砖、青砖。

6、安化黑茶传统产品有哪些？

1> 天尖、贡尖、生尖：采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓散装。

2> 花卷：千两花卷茶、百两花卷茶、十两花卷茶，其加工方法基本一致，均为人工踩制而成。

3> 花砖:由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。

4> 黑砖：黑砖和花砖的压制工艺基本相同。

5> 茯砖：因在伏天加工，故称“茯砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。

6> 青砖：以老青茶为原料压制面成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。

7、目前安化黑茶的新品种有哪些？

高级茯砖、竹筒茯砖，高级砖茶。金花天尖

8、为什么说湖南省安化是中国黑茶的发源地？

黑茶的生产始于安化，中国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶诞生于湖南安化，所以说湖南安化是中国黑茶的发源地。

9、 “世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？

指的是安化千两茶，系花卷系列的一种，被誉为“世界茶王”。其主要特点是：产品以重量命名，老计量称1000两，一般每支茶和约1.5m-1.65m，直径纸为20cm，净重约36.25kg，压制成型后经七七四十九天的日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步而生，是天下唯一的非后包装产品；口味独特，且随着存放时间不同，品质不断变化，增色增值。

10、什么是古丝绸之路？什么是茶马古道？

汉代所开辟的由中原地区（湖南、四川等）到丁北地区（新疆、甘肃、宁夏、青海等）用以交换和运输丝绸、茶叶、瓷器等的路径称为“古丝绸之路”。而当时从湖南、四川、云南运输茶叶的商人、马匹所走的道路被现在称为“茶马古道”。

11、为什么说安化黑茶是中国古丝绸之路上的神秘之茶？

1> 安化黑茶最早是通过神秘的古丝绸之路运往西北地区。

2> 安化黑茶尤其是茯砖茶之所以成为边疆少数民族的生活必需品，是因其具有特殊的品质和神奇保健功效。

3> 安化黑茶一直为政府控制，非一般商人可生产经营，以前称“官茶”，所以有不少商人私自秘密生产、经营。

4> 安化黑茶在一定条件下可长期保存，且越陈越香，功效越神奇。

12、为什么茯砖茶和千两茶会“发花”？

“发花”是茶在加工过程中形成的茯砖茶和千两茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”，茯砖茶和千两茶中“金花”，茯砖茶和千两茶中“金花”越多品质越好，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

13、为什么茯砖新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”较少？

不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金**颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”较少甚至看不到。

14、什么是安化黑茶的“四美”

1> 外形粗犷大气之美：安化黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。

2> 包装原始古朴之美：安化黑茶是所有茶类中最为原始古朴的，大多用竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质包装。

3> 茶品汤色香味之美：陈年黑茶汤色红亮如琥珀，滋味甜纯、滑润，味厚而不腻，陈香悠长、醇厚。

4> 药理功效神奇之美：安化黑茶具有独特的品质风格，更有神奇药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。

15、安化黑茶的品质是什么？

1> 原料是基础：安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为安化黑茶提供了优质原料。

2> 工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是安化黑茶品质形成的关键。

3> 存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。

16、黑茶存放的保持期为多长？

国家标准规定：黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。一般认为砖茶存放20年，散茶5年左右其经济、品饮价值较高。

17、黑茶为什么在一定条件内越陈越香？

黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高。

18、为什么平时我们看到的砖茶中含有较多茶梗？

平时我们所看到的是传统砖茶，在其加工过程中需要在一定的温度、湿度以及氧气化条件下进行后发酵以提高茶叶品质。但是砖茶属紧压茶，若添加一定量的茶梗，便能啬砖身内孔隙，保证充足氧气，有利于品质形为，因此，在传统砖茶中会含有较多的茶梗。

19、为什么传统黑茶看起来比较粗老？

一般来说，传统黑茶的原料选用一芽五、六叶或茶园修剪枝等粗老叶，其茶梗呈半木质化，叶片已经完全成熟，人们常形容传统黑茶是：梗子撑得船，叶子包得盐。不过现在已经随着人们对黑茶的关注，制茶的技术也有一些改良，现在主要采用当地细嫩原料，通过技术革新制成新品。

20、黑茶应该怎么存放？

黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶类忌氧化，而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化，品质不断得到提升。

储藏黑茶注意三点：

1> 阴凉忌日晒。日晒会使茶品加速成氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不会消失；

2> 通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时适当吸收空气中的水份（但水分不能过高，否则容易霉变），可加速茶体的湿热氧化过程，也为益生菌代谢提供水分和氧气。切忌用塑料袋、铝箔袋等密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料包装储存。

3> 忌异味防止污染，茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起。

21、如何鉴定黑茶品质？

1> 观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

2> 看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）

3> 闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

4> 品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。

22、如何冲泡黑茶？

1> 茶具的搭配：冲泡黑茶宜先择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公道

标和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。

2> 用水选择：

水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右，粗老砖茶1:20左右。

3> 冲泡方法：冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

23、如何饮用黑茶？

1> 功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

2> 用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。

3> 传统煮饮法：取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。

4> 奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮，称之为“红粉佳人”。

5>冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。

24、黑茶的作用？

1> 抗氧化、抗衰老；

2> 防癌、抗癌；

3> 增强免疫功能；

4> 减肥降脂功能；

5> 改善糖代谢、降血糖、防治糖尿病；

6> 降胆固醇

25、黑茶有哪些保健功效？

黑茶之所以被韩国人称为：“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”，西北少数民族称为“生命之饮”，是因为其特殊加工工艺，尤其是益生菌的参与使其具有特殊的药理功效。这不公在民间已得到广泛证实，而且被现代科学研究及临床实验所证明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血压）、消食、去腻减肥、通便、治肠炎、解毒等作用。

26、为什么说黑茶可以降“三高”？

在2007国际茶叶大会高峰论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授在《湖南黑茶：人类健康的新希望》的发言中说，黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。

27、为什么我要西北少数民族长年食牛羊肉，奶酪却不会引起肥胖？

黑茶的去腻减肥作用几千年来就被人们所利用，我国西北少数民族的食物结构是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。古代中医学中黑茶有“饭后饮之可解肥浓”、“解油腻、牛羊毒”、“解荤腥”等。如今肥胖成为一大健康难题，是当今社会的流行等，黑茶“去腻减肥”的功效正是其发挥作用的大好时机。

28、黑茶在生活中的应用哪些？

1> 治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。

2> 黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。

3> 黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。

4> 黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。

29、如何保证黑茶的高品质？

1> 选用原产地原料：选用纯正的安化原料。

2> 在原产地生产加工：黑茶加工厂建在安化黑茶加工中心安化。

3> 传统工艺与现代科技有机结合。

30、黑茶的品质特征有哪些？

1> 花卷茶：花卷茶传承安化千两茶踩制技术精华，以安化高档黑毛茶为原料，经几十道工序精制而成。因其原料嫩度高，净度好，相普通黑毛茶内含物更丰富，踩制出的花卷茶色泽乌润，切面纹理清晰可见；煮泡后汤如琥珀，红亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齿留香。

2> 手筑茯砖：以安化优质黑毛茶为原料，采用纯手工筑制，砖内金花茂盛，颗粒饱满。汤茶红亮，滋味醇厚，菌花香浓。

3> 黑砖茶：采用安化优质黑毛茶为原料，通过切碎、筛分、发酵、蒸制、机压、干燥等工艺精制而成。砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黑褐有光泽；砖内香气纯正汤色橙黄、滋味醇和。

4> 三尖茶（天尖、贡尖、生尖）：采用安化云台大叶种为原料，经传统工艺精制而成。该茶品外形色泽乌润，条索匀齐；香气纯正；滋味醇厚，汤色红亮，是黑茶中的上品。历史上“三尖”茶是西北少数民族贵族饮品，清道光年内间，天尖、贡尖被选为贡品入朝。