木箱生产工艺流程-木箱生产工艺流程图

箱（帘、块）栽是我国目前主要栽培方法，功效高、便于管理。箱子在菌丝没长满培养基前，对培养基起承托和固定作用。其大小没有限制，以便于搬动为宜，一般以60厘米×40厘米×10厘米为好。可用木箱、纸箱或用葵花秸秆、玉米秸秆等制成，内面要平整。

工艺流程：

配料→蒸料灭菌→装箱→接种→发菌→出菇→采收

（1）拌料、分装与灭菌

将培养料加水、搅拌、混匀，含水量以58%～62%为宜，通常以用手紧握培养料，见到料中刚刚有水迹浸出为宜。

①先填料后灭菌 这种方法适合于大规模箱式栽培，采用全熟料技术。虽然一次性投资较大，但能大幅度提高菌块的制作成功率，适合早春气温回升较快的地方生产。填料前将耐高温薄膜铺入栽培箱内，压好四个角与边，将配好的培养料填入栽培箱内，每箱湿重为3.5千克左右。随后用压料板稍压实，注意四个角和周边要紧实，防止塌边。再用压孔板扎出20～24个接种孔，用塑料薄膜严密覆盖，最后进行灭菌处理。为保证灭菌彻底，栽培箱在灭菌锅内堆叠时应留有适当的间隙。

②先蒸料后填料 这种方法采用半熟料技术，适合较寒冷地区小规模生产，投资省，处理得好也能获得满意效果。有的地方为方便出料，事先将配制好的培养料3.5千克装入小麻袋或布袋内，置蒸锅上，锅顶盖上干麻袋及塑料膜，扎紧。摆袋时，应注意袋与袋之间留有空隙，让蒸汽充分流通。常压灭菌一般要在冒蒸汽后料温达100℃以上，持续2～3小时。灭过菌后趁热填料，方法与“先填料后灭菌”方法相同。

（2）接种

要安排在低温季节接种，自然气温若超过15℃，会增加污染机会。接种时动作要快，可采用流水作业，三人一组，其中一人搬箱，一人揭膜，一人接种，尽量减少开膜时间。要求每个培养箱开膜时间不得超过7～10秒。每瓶菌种（750克）可接种5～7箱。接种前，先将菌种从瓶内挖出，掰成小块，均匀撒在料面上，一部分可自然掉入接种孔。立即覆盖包好塑料膜，轻轻压实，使菌种紧贴培养料，然后在封口处上面压一根细木棍，或扎绳或用胶布粘封。接种即告结束。

（3）发菌

接种后将箱堆放在室外或垛放在闲置房屋内进行发菌。每堆8～10箱，箱子下面要用方木或砖垫起，离地面20～30厘米左右。每堆之间应留走道，以便检查或倒箱管理。

养菌以自然温度为主，若气温低于0℃以下，应采取保温措施，最好保持在5～15℃之间。自然气温在10℃以上，若上下温差较大，应在15天左右倒箱一次，将下面箱子倒在上面，使菌丝发育均衡，出菇期一致。一般接种后5～7天，菌种开始变白；10～15天培养基表面已被白色菌丝覆盖；2个月左右，菌丝可在料内长透。发菌期间，不要向菌块喷水，要注意通风换气，防止“烧料”。随着气温上升，箱内温度也随着升高，此时，要将箱改成“十”字形或“品”字形堆放，便于空气流通，降低培养环境温度，促进菌丝发育。在正常情况下，经2个月，培养料表面会形成菌膜。菌膜是在温度较高并有良好散射光的条件下，菌块表面出现的黄褐色分泌物在干涸后形成的。菌膜可避免菌块水分过多蒸发。但菌膜过厚又不利于空气和水分进入而影响出菇。发育良好的菌块，表面菌膜呈**或锈褐色，有漆样光泽，用手指按有弹性；剖开看，内部白色菌丝充满料间，不干涸，有典型滑菇气味。始终处于黑暗处的菌块，菌膜形成时间晚，或不均匀，这样的菌块一般产量低。如果菌块发黏、培养料松散、干涸或发黑、有臭味，应立即淘汰。

菌块越夏管理是极其重要的技术环节，此间要加大遮荫程度，防止日光直射菇棚（室），设法使温度控制在27℃以下。

（4）催蕾

靠自然温度养菌，要到立秋以后，气温降到15℃才能出菇。黑龙江在9月开始出菇，辽宁则从9月下旬至10月上旬出菇。在出菇前15～20天，自然气温开始下降，将培养好的菌块从箱中取出，摆在出菇架上，打开塑料膜。如果菌皮过厚要进行划面处理，用刀片或专用搔菌耙，每隔3厘米在菌块上纵横搔动，划破菌膜，深度为0.5～1厘米。然后放在菇架上，调节室温15～20℃左右，当划口处出现新菌丝时，立即浇水，使菌块含水量达70%，促使菌丝扭结，进入现蕾状态。刚分化的原基呈褐色颗粒状，经1～2天变成黄褐色或红褐色，可辨出菌伞和菌柄的细小子实体，进入出菇管理。

催蕾期室内温度一般不要超过20℃（按品种要求控制温度），增加散射光，刺激诱发原基尽早形成。保持菌块不干燥，棚内湿度在85%以上。如果湿度过低，透风量过大，原基难形成或刚要形成时，被风吹干，枯萎亡。

（5）出菇期管理

出菇期水分管理主要是保持空气与菌块的湿度，根据菌块干湿状况，可向菌块直接喷水，滑子菇菌丝耐肥水能力较其他菇类要强。出菇时光线不容忽视，一定创造“三阳七阴”的条件。光线不足，菇体菌柄细长向光弯曲，菇体色淡、瘦小、开伞早、菌盖薄、质量差。但光线也不宜过强，过强菌块水分易散发，不利菇体正常生长，影响产量。温度是出菇期管理的关键因素，一定要根据不同品种对出菇要求的温度进行管理（图4-52）。

图4-52 滑子菇生长状况

（6）采收

从原基出现，经7～10天，趁未开伞前采收。采收过迟，菌盖张开，变为锈褐色，降低商品价值。每次采收后，要及时清除菌块表面残根和3～4厘米厚的老菌丝，停止浇水，盖上薄膜，保温、保湿。经5～7天恢复生长，当培养料表面出现新原基时，打开塑料薄膜，经1～2天再浇水促进子实体生长。在正常情况下，按每箱投料4千克计，可产3～4批，可收鲜菇1.5～2千克。若在自然条件栽培，春种、秋收一年只能生产一个周期。